Un unico vigneto che circonda l’omonima “Cascina San Martino” a pochi passi dal borgo medioevale di Gavi.

Il terreno è composto prevalentemente da marne calcareo-argillose “Terre Bianche”.

Un microclima unico nel suo genere influenzato dall’adiacente catena montuosa dell’Appennino e dalle brezze marine del Mar Ligure.

Denominazione:  Gavi D.O.C.G. del Comune di Gavi

Vitigno: Cortese

Tipo di vendemmia: Selezione manuale in cassette

Vinificazione: Pressatura ad uva intera con breve macerazione sulle bucce

Affinamento: Otto mesi sulle fecce fini e tre mesi in bottiglia

Colore: Giallo paglierino

Profumo: Ampio, delicato, elegante, persistente. Si avvertono sentori di fieno fresco  e acacia.

Gusto: Armonico, fresco, deciso, morbido con finale lungo e gradevole. Leggera nota minerale.

Invecchiamento: E’ un bianco sorprendente che si  evolve positivamente per diversi anni

Temperatura di servizio: 12 – 14°C

Abbinamenti: Eccellente con tutti i cibi di spiccata finezza ma sorprendente con pesce crudo e frutti di mare

Gradazione alcoolica: 12,50%